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中央厨房厂址选择的原则

文章来源 中央厨房设计 作者:成都中央厨房装修 时间:2021-04-14 16:14

中央厨房厂址选择是指在一定的区域内,根据中央厨房的特点,进行详尽的调查、勘测,对可选择的几个厂址进行综合比较分析,进而甄选出最优厂址的过程。


中央厨房厂址选择是中央厨房基本建设中的首要问题,关系到中央厨房运行顺利与否。它对投资、生产和经营管理都有着决定性的影响,同时也对附近其他工厂或居民的生产生活条件有一定的影响。因此中央厨房厂址的选择必须用系统观点和科学的方法,而且应该坚持以下的原则。

1中央厨房选址场地面积应足够,且有足够的发展空间。场地面积应符合中央厨房生产规模的需要,并且有足够的发展余地。应尽量合理布置,提高场地利用系数。同时应尽量选择荒地、劣地、盐碱地等,少占或尽量不占良田。

2中央厨房选址的地势要干燥,有给排水条件,电力、热源供应充足。中央厨房厂区地点的地势要高也要平坦,给排水方便。厂区的标高要高于当地历史最高洪水位,特别是主要厂房、成品库和原料库,更应高于当地历史最高洪水位。电、热源及燃料供应方便是选择厂址的重要原则。电力供应在200kW以上。热源可由城市热电站供应,如果厂址远离热电站,也可自建锅炉房,但要掌握燃料的来源、燃料发热值及数量,满足生产生活要求的同时也要节约。

3中央厨房选址应在环境优越的地方,远离粪坑、污水等污染源,在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。中央厨房厂区所在地应设置在空气清新、自然环境优越的地方。周围应没有畜牧饲养场所、旱厕、暴露垃圾站、污水处理站等污染源,至少要远离上述污染源25m以上。附近区域最好没有水污染、大气污染,同时要远离矿井、化工厂等容易产生灰尘和有害气体的地方,也要在放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。中央厨房应远离居民区、公共生活娱乐场所,以免工厂的生产活动产生的废气、噪声等对居民的生活产生影响,进而引发一系列不必要的纠纷。

4中央厨房选址应在交通便利的地点中央厨房的运输量很大,如果交通不便利,则会影响中央厨房正常的生产秩序,甚至可能导致停产。因此,中央厨房厂址要选择在交通便利的地方,方便原材料的采购以及产品的运输。

 

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